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イタリアンレストラン Da fuchigami ダ フチガミ

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イタリアンレストラン Da fuchigami ダ フチガミ

福岡で開業して14年目に入る今
年々増してゆく思い。
この土地で沢山のお客様に
そして食に携わる多くの方々に支えられ
生かされている事に
表現できないほど感謝の思いが私の毎日を奮い立たせてくれます。
・・・
我々は【食】というとてもシンプルなものに携わる反面、
生きるための【食】というだけでなく
命を繋ぐ 心を育む 生きる喜びを味わう
当たり前のような..特別なような..
世界の中で生きています。
【食】は人間が生まれて最後を迎えるその日まで
様々な形で人生のどのページにも刻まれてゆきます。
我々のレストランが
皆さんの人生にそっといつも寄り添うように存在出来たら
どんなに幸せなのだろうと願うのです。

日常の中のちょっとした贅沢な時間
恋人や家族、仲間との特別な時間
新たな門出の幸せを運ぶ料理
大切な方に伝えたい特別な思い
感謝の食卓
別れを明日に繋ぐ時間
レストランには沢山のドラマが溢れています

地球に存在するいきものから命を頂き
それを我々に繋ぐ方々から託され
我々は料理へと変え
皆様のテーヴルへと
おもてなしと共にお届けします。
ひとつひとつの【食】のドラマを
我々は命をかけ大切にします。

豊かな明日は
きっと豊かな時間から生まれると信じて。



オーナーシェフ
渕上兼督




 

プロフィール


2003年7月
福岡市中央区大名に
『 jam jam 』をオープン
 

2008年8月
向かいにヴィラ型の
『 RISTORANTE jamjam 』をオープン


2013年7月
イタリア共和国トスカーナ州にて
イタリア国家資格である
AIS ワインソムリエ資格を取得
 

2014年1月
イタリア共和国トスカーナ州にて
AISO オリーブオイルソムリエ資格を取得
 

2014年3月
AIS イタリア共和国ソムリエ協会     
 副会長ロベルト・ベリーニ氏を日本に招き  
九州初のコラボレーションディナーを実現
 
 

2014年10月
2014年来日カウンシル・アニュアル・カンファレンスの為に
ハワイにて
京都の名店『 イルギオットーネ 』笹島保弘シェフの
アシスタントとして選抜
来日両国の各界の著名人800名への料理を担当

ハリー・B・ハリス・ジュニア海軍大将、米太平洋艦隊 司令官 マリリン・A・ヒューソン氏
ロッキード・マーティンコーポレーション会長、社長 兼 最高経営責任者 飯島彰己氏
三井物産株式会社 代表取取締役社長など

 

2015年 6月
ミラノで開催されている世界で初の食をテーマにした
万博『 EXPO 』に
同じく京都の名店『 イルギオットーネ 』笹島保弘シェフの
アシスタントとして参加

『 EXPO 』会場内では
現在イタリアを代表する ”ドーD’O “ の
ダヴィデ・オルダーニ氏と
イデンティタゴローゼ(イタリアにおける初めての食に関する国際会議)の
パビリオンにてコラボレーションコースに参加し
セコンド(メインディッシュ)を担当
 

また、世界に名を轟かせているクラウディオ サドレルの
『リストランテ サドレル』にてコラボレーションディナーにも参加

 

その他、福岡の各局のTVコーナー、ラジオ、食のイベント、ボランティア活動にも多く参加。

サドレル 重鎮シェフ 笹島シェフ オルダーニ
能楽堂 ロベルトベリーニ2 ナディア イデンディタ
ハワイ サドレル2 ルイくん カデル