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イタリアンレストラン Da fuchigami ダ フチガミ

Dinner

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Da fuchigami コース 
¥3,800 ・ ¥5,800 ・ ¥8,300
(税別)


愛してやまないイタリアへ心からの敬意を込め独自の発想と確かな技術をシンクロさせます。
季節で変わるコースは、Da fuchuigamiでしか味わえない五感すべてを呼び覚まし、
食を愉しむとっておきの時間となる事をお約束いたします。

また大切なお食事会・ご接待・ご親族お顔合わせなどでご利用頂けます
プライベートルーム(個室)もご用意しております。
ご予算などもご相談頂けましたらお客様だけへの特別コースもご用意いたします。

またアレルギーなどご相談くださいませ




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Da fuchigami アッビナメントコース  
コース料金+@¥12,000(お一人様)
(税別)


Da fuchigami コースのすべての料理それぞれにワインをマリアージュ致します。
イタリア共和国ワインソムリエ資格を有する渕上が確かな技術でマリアージュするこのコースは
Da fuchigami での最高の贅沢をお客様へとお届けいたします。


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ディナーショートコース】
¥3,800(税別)


・九州海の幸のカルパッチョ
(ペッシェ クルード)
タンバリン仕立て

・豊前ひと粒牡蠣のヴァポーレ

パセリとペコリーノチーズのソース


・生うにスペシャルパスタ
トリュフの泡と共に


・苺のパルフェのチョコボール

苺と薔薇のソース

 
 

 

【春のディナーコース】
¥5,800(税別)

・九州海の幸のカルパッチョ
(ペッシェ クルード)
​タンバリン仕立て

・豊前ひと粒牡蠣のヴァポーレ

パセリとペコリーノチーズのソース


・生うにスペシャルパスタ
トリュフの泡と共に


・九州鮮魚のスペシャリテ
抹茶のソース

又は



・福岡赤崎牛のロースト
野草の燻製仕上げ




苺のパルフェのチョコボール
苺と薔薇のソース
 


 

 

 
 【春のスペシャルコース】
¥8,300(税別)


・九州海の幸のカルパッチョ
(ペッシェ クルード)
タンバリン仕立て

・豊前ひと粒牡蠣のヴァポーレ

パセリとペコリーノチーズのソース


・生うにスペシャルパスタ
トリュフの泡と共に


・九州鮮魚のスペシャリテ
抹茶のソース



・福岡赤崎牛のロースト
野草の燻製仕上げ




苺のパルフェのチョコボール
苺と薔薇のソース
 




 

 

























※以下の写真はこれまでの料理の写真集となります。
現コースの写真ではありません。

   

 

 

 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

       
 

 

 

 

Photo Gallery

 

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Antipasto 前菜

   
・トマトとモッツァレチーズのカプレーゼ トマトの泡を添えて   780円
・お魚のカルパッチョ(ペッシェ クルード)
 九州海の恵のティンバッロ
1,200円
・アラジン魔法の瞬間スモーク ちょっと風変わりなボッリートミスト Chef笹島風 サルサヴェルデ   1,020円
・無農薬野菜または有機肥料野菜のフェスタ
 (グリル野菜と蒸し野菜の)
1,200円
・宮崎きなこ豚の自家製ハム 香りのマヨネーズ   1,020円
   
本日の前菜3種の盛り合わせ(2名様分) 2,400円



Primo Piatto パスタ

 ・無農薬野菜または有機野菜のペペロンチーノ 1,200円
・イタリア産 ボルチーニ茸の生パスタ タリアッテッレ トリュフの泡添え 1,600円
・挽肉のソースの生パスタ タリアッテッレ ラグー・アッラ・ボロネーゼ
 パルミジャーノチーズの煎餅とトリュフの泡添え
1,250円
・フルーツトマトとモッツァレラチーズのスパゲッティ バジリコの香り 1,400円
・Da fuchigami スペシャルカルボナーラ  1,400円
・鴨のラグー生パスタ タリアッテッレ 1,400円
・生うにのスペシャルクリームパスタ 2,200円
・漁師風 スパゲッティ 2,200円
・カナダ産 オマール海老の1尾丸ごとワイルドスパゲッティ3〜4名分
 (1名あたり  1,050円)
4,200円

 



Secondo Piatto Pesce 魚料理

旬の鮮魚のロースト (1名様分) 2,200円
本日のGV魚のカルトッチョ 
お吸い物プレゼント仕立て(1名様分)
2,200円
本日のGV魚のロースト(2名様分) 2,800円
カナダ産 活きオマール海老のスペシャリテ(1尾) 3,800円
本日の旬の魚のスペシャリテ 3,800円〜




※当店の魚介類は、
 長浜魚市場・北九州日明市場でシェフ自らが選んだもの
 また長崎県五島や対馬などシェフが信頼する九州各地の漁師さんや仲買さんから
 仕入れたものを中心にご用意しております。
 他とは違う素晴らしい品質の鮮魚をお楽しみください。
 





Secondo Piatto Carne 肉料理

 宮崎産 きなこ豚のコトレッタヴェルデ 春野菜の食感ソース 5,200円
chef fuchigamiのスペシャリテ
鹿児島熟成黒毛和牛のロースト、フォアグラの粉雪ソースとイタリア産ポルチーニ茸のソース、赤ワインの香りと共に
5,200円
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 2,800円
宮崎産 きなこ豚のローストポーク アリスタ 3,800円
熊本産あか牛(信之牛)の藁ロースト 5,200円
   




Dolci デザート

常時15種類以上のデザートを御用意しております。  

 





Formaggi チーズ

   
ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ 1,000円
スカモルツァ・アフミカータ  1,000円
パルミジャーノ・レッジャーノ 800円
フラッシュモッツァレラチーズ 1,000円
タレッジョ 1,000円
盛り合わせ 2,500円

 

上記全て税別価格になります。  

 





【宮崎マルシェ特別メニュー】10/20〜11/20

 佐土原ナスのグラティナータ  830円
雉(きじ)のインサラータ 1,200円
しゃくなげの森
尺やまめのカルパッチョ
(天皇陛下献上食材)
1,200円
地鶏頭(じどっこ)と原木椎茸のカチャトーラ (トマト煮込み) 980円
金ふぐのフリット 1,400円
きなこ豚のトマト煮込みパスタ 1,600円
パンナコッタ ヘベスのジュレ寄せ 700円